kuchnie świata- indie

mango ananas papaja liczi banany: małe słodkie surowe, suszone, pieczone kukurydza opalana nad ogniem i posmarowana sokiem z cytryny i solą sok kokosowy świeżo wyciskany z owocu Kawałki trzciny cukrowej do ssania warzywne chipsy prażony groch ryż pieczony...

1 filiżanka mąki pełnoziarniestej 1 filiżanka mąkipszennej 1 łyzeczka soli 2 łyżki oliwy 3/4 filiżanki wrzątku W dużej misce wymieszać drewnianą łyżką mąki z solą. Dolewac stopniowo oliwy i odrobinę wody, aby ciasto było miękkie i elastyczne. Wyrabiać...

Danie pochodzi z północnych Indii. Serwuje się je na metalowym talerzu. Przystawki z ryżu, placków ciapati/roti/puri, przeróżnych sosów w miniaturowych miseczkach.

Danie to pochodzi z południowych Indii. Spożywane najczęściej na śniadanie. Cieniutkie naleśniki z soczewicy, mąki ryżowej i masła klarowanego (ghee) nadziewa się. Farsz: ziemniaki, cebula, czosnek, imbir cebula, czosnek, chilli, ziemniaki, ciecierzy...

120 g mąki z ciecierzycy 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki chili 1/2 szklanki wody szczypta proszku do pieczenia 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry olej do głębokiego smażenia Z powyższych składników zrobić gęste ciasto. cebule pokrojone w kółeczka listki...

Składniki: na 5-6 chapati - 100 g mąki pszennej (lub z innych zbóż) - około 65 gram wody - 1 mała łyżeczka proszku do pieczenia - Sól zwyczajna (i ewentualnie inne przyprawy do wyboru, wg smak, nasiona... ) Przepis Wymieszać wszystkie składniki. Wyrabiać...

Garam Masala czyli "ciepła potrawa, mieszanka" istotny element wedyjskiej sztuki kulinarnej. Składniki praży sie osobny, a później razem mieli. Mieszanki używa się pod koniec gotowania. Skład: kmin rzymski, kolendra, czarny pieprz, kardamon, liść laurowy,...

Fasola mungo zielona bez łupiny - 1 filiżanka Ryż - 1 filiżanka Sól Namoczyć dal i ryż na całą noc. Zmielić dal i ryż z wodą. Dodać soli do smaku. Patelnię nasmarować olejem za pomocą pędzelka lub papierowego ręcznika. Smażyć dosę na średnim ogniu. Ciasto...

Tradycyjna sałatka z ciecierzycy 1 filiżanka suchej ciecierzycy 1/4 łyżeczki gorczycy / musztardy 1/2 łyżeczki kminku 1 łyżeczka imbiru 1/4 łyżeczki mieszanki przypraw - asafoetida 1 łyżeczka curry w proszku 1 papryczka chilli / 1 łyżeczka w proszku 1/4...

Gorąca zupa z jogurtem jogurt woda mąka z ciecierzycy przyprawy utarte w moździeżu: groszek zielony, chilli, kolendra, kminek, sól, liście curry Do zupy dodać utartą pastę i jogurt (tak, aby się nie ściął). Następnie gee, kozieradkę, gorczycę i liście...